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在餐飲無人市場,除了盒飯自動售貨機還有哪些模式?

作者:佚名|2018-11-14 09:30 文章來源:和记娱乐原創

      現在的餐飲無人市場,除了盒飯自動售貨機以外,還有共享廚房和外賣店這兩種創新場景。外賣店很容易理解,就是專門為外賣業務設計的近場景餐飲店,並且是開放性的對接外賣平台。而共享廚房就像是外賣店的集合,將共享單車的成本共享理念,應用到餐飲市場來。
 
      共享廚房采用的是符合規定的標準化廚房進行運作,少量的共享上遊的供應鏈資源,實現規模化采購,以降低菜品的成本而租金和水電燃氣費用,甚至是物業費用等都是按照一定的標準進行分攤。所以這種模式受到了很多外賣品牌的青睞!
 
   自動售貨機
 
      當然,共享廚房也需要麵臨著餐飲執照和運營能力等多方麵的考驗。一位餐飲的從業者表示,很多的共享廚房模式企業,拿的多半是總部的執照,會出現一證多用的情況,食品安全問題並沒有解決。
 
       相比下,外賣店的風險就更加直接,失去了線下門店的流量,僅僅是為線上訂單進行供應,這樣訂單的穩定性十分重要。並且外麵平台的競爭越來越激烈,對於打折和促銷的依賴越來越高。很多外麵門店都麵臨著這樣的問題,若是參加打折,雖然短時間能夠帶來很多的額流量,但是很難持續經營下去;而想要差異化經營,運營能力和品牌的號召力十分重要!
 
       所以在餐飲無人市場,出現了十分明顯的分化,盒飯智能自動售貨機在一定程度上解決了即時性和健康度的問題,不過新品研發和冷鏈成本問題還有待解決!
 

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